第228章 經營管理課
日子一晃，便如指尖流沙，悄無聲息地滑過去一月有餘。
王明遠的生活也回到了原本的節奏，隻是地點從嶽麓書院換到了長安書院。 ，.超讚
每日清晨，他依舊是天矇矇亮便起身，洗漱用過早飯後，便拎著那隻沉甸甸的書箱，步行前往離家不遠處的長安書院。
行走在長安書院中，往來學子雖大多麵容樸實，不如南方士子精緻，但眉宇間自帶一股秦陝子弟的沉穩踏實勁兒。
書院也有一些年歲和他一般大的學子，不過大多都還在秀才班，努力考取舉人功名。
舉人和他年紀一般大的基本沒有，而且因為他是走讀，也不用再住齋舍，不用和之前一樣去學舍上課，所以也很難再認識像之前的李昭一般，相處好幾年的同窗了。
每日一來，他便徑直紮進藏書樓。
他尤其留意《春秋》相關的註疏和論著，北方學子選《春秋》為本經者甚眾，書院山長、名儒每月定期的講經答疑，也多是圍繞《春秋》微言大義展開。
王明遠次次不落，凝神靜聽，與南方不同的解讀視角和側重，常能給他新的啟發。
他發現自己之前的一些見解，在北方學者看來或許失之空泛，需得結合更具體的史實和依據方能立得住腳。
這讓他愈發沉下心來，埋首故紙堆中，如饑似渴地汲取著養分。
除了書院苦讀，每隔三五日，他也會去拜見柳教諭，或是尋機去師父崔巡撫府上請教。
崔巡撫公務雖然繁忙，但對這個弟子依舊關愛有加，抽空見他時，總會問及學業進展，對時政的看法，點撥幾句，往往切中要害，讓王明遠有茅塞頓開之感。
師徒二人對坐書房，一壺清茶，幾卷書冊，窗外是長安城的暮色四合，時光靜好得讓人幾乎要忘卻外界的紛擾。
有時，夜深人靜，王明遠獨坐書齋，望著窗外皎潔的月光，也會生出幾分貪戀。
若一輩子能如此，家人安康，摯友在側，師長關懷，自己隻需安心讀書，探討學問，不必理會外間的風雨傾軋，該有多好？
然而，這念頭往往隻是一閃而過。
他想起柳教諭和周老太傅那沉甸甸的期許，想起二哥王二牛在邊關軍中，近來家書中提及邊境氣氛日漸緊張，小摩擦不斷……這些都像無形的鞭子抽打著他，提醒他肩上的責任。
溫柔鄉雖是港灣，卻非久居之地。
男兒誌在四方，唯有自身足夠強大，才能真正為家人、為心中所想撐起一片天地。
與此同時，王家新宅裡，另一股熱火朝天的氣氛，正圍繞著即將開張的「好再來酒樓」洶湧澎湃。
王明遠起初是真有點擔心，虎妞雖有熱情，張文濤有財力，狗娃有手藝，但這三人湊一起，怎麼看都像是「玩票」性質大於實幹。
開酒樓可不是過家家，裡裡外外，採買、廚務、招待、帳目，千頭萬緒，稍有差池，賠錢還是小事，傷了和氣就麻煩了。
於是，每日他從書院回來，晚飯後，便成了固定的「經營管理課」時間。
課堂就設在家中的堂屋，學生是虎妞、張文濤，以及死活要擠進來旁聽的狗娃。
用王明遠的話說，真是放一隻羊是放，放三隻羊也是放。
他也不講什麼高深理論，就憑著前世記憶裡那些耳濡目染以及刷到的那些視訊講的餐飲門道，結閤眼下實際，掰開揉碎了講給她們聽。不過他隻是告知於他們，自己讀過的藏書中偶有提及，或是偶然所想到的。
「首先，這菜品要亮眼，但更得讓人放心。」王明遠一條條的說著，「咱們可以搞個明廚亮灶，就是把廚房弄得乾乾淨淨，亮亮堂堂的，至少靠近大廳的那部分，讓客人一眼就能看到裡麵是怎麼洗菜、切菜、炒菜的。
再掛上醒目的標語，比如當日鮮肉，絕不隔夜。」
虎妞眼睛一亮：「這個好！咱家做飯本來就乾淨，讓人看著更踏實！」
狗娃拍胸脯保證：「三叔放心！灶上的事交給我！保證收拾得鋥亮，蒼蠅站上去都打滑！」
張文濤連連點頭：「對！顯得咱們實在！我這幾日就去找工匠改造下！」
王明遠又道：「光有吃的還不行，得讓人願意來，來了願意多花錢，花了還願意下次再來。這叫『營銷』。」
他頓了頓，儘量用他們能聽懂的話解釋，「比如，開業頭三天，可以搞個『買一送一』，就是點一份招牌辣鹵，送一碗小菜或者豆乾。或者，吃夠一定的錢數，就送一張『優惠券』，下次來能抵點錢用。」
「優惠券？」張文濤撓頭。
「就是一張小紙片，上麵寫明下次來吃飯，可以少付幾文錢。」王明遠比劃著名，「而且上麵還有時間限製，讓人捨不得扔，總想著儘快再來吃飯用掉。」
張文濤一拍大腿：「這主意絕了！」
王明遠笑笑，繼續道：「還有，客人吃飯，『翻檯率』很重要，這影響咱們賺不賺錢！」
「翻檯率？」虎妞好奇。
「就是一張桌子，一天能接待幾撥客人。要想辦法讓客人吃得舒服，但又不會一坐就是半天。比如，菜品出得要快，尤其是大廳的麵食、辣鹵。客人吃完，夥計要眼疾手快，趕緊收拾乾淨，迎接下一波。」
王明遠甚至把前世快餐店那套流水線作業的理念也簡單說了說，洗菜、切菜、炒菜、上菜的人各司其職，分工配合提高效率。
他還提到可以弄個「每日特價菜」，寫在木牌子上掛在門口，吸引客人。
又建議張文濤可以考慮弄些小巧的、印著酒樓名字的茶具或者綢布手帕，作為小禮品送給消費高的客人，讓人能記著「好再來」這個名字。
三人聽得兩眼放光，如同開啟了新世界的大門。
王明遠看著他們那股興奮勁兒，心裡那點擔憂倒也去了大半。
菜式方麵，底氣主要來自狗娃帶來的那些寶貝辣椒。