第602章 西湖醋魚
「……富者田連阡陌，貧者無立錐之地。許多自耕農辛苦一年，交了租子，所剩無幾，遇上水旱災年，或是家中突變，便隻能賣地借債，甚至流離失所。」
「朝廷雖有勸農、賑濟之策，但杯水車薪。關鍵還是在於，地裡產出的糧食不夠多，不夠穩。」
「所以……土豆在這裡，真是救命的東西。」
他臉上露出由衷的笑容：「我到了之後，便在合適的官田和招募的民田裡試種。去年收穫時，產量驚人，近十石有餘的畝產，震動了整個杭州府！許多原本對這等『番邦異物』將信將疑的鄉紳老農，都搶著來要種薯。」
「如今，杭州府及周邊幾個州縣，土豆已經初步推廣開來。雖然還不能完全替代稻米，但至少讓許多貧苦人家在青黃不接時，多了一份能果腹的東西，賣兒鬻女、入富戶為奴為婢的事，比往年少了近半！」
他說得神采飛揚，那是一種看到自己的研究和努力，真正轉化為實實在在的、能救人活命的成果後的巨大成就感。
王明遠聽得也感同身受。
他知道土豆的意義，但親耳聽到它在另一個地方、另一群人身上發揮出如此巨大的作用，那種感覺截然不同。
「子先兄，你這纔是真正的功德無量！」王明遠由衷讚道。
陳香卻搖搖頭，認真地說：「這功勞有你一大半。冇有你當初告訴我這東西，冇有你提供的種植要訣，此刻想在杭州推開，難如登天。」
他頓了頓，眼神變得更加熱切：「而且，明遠兄，土豆隻是解決了『吃飽』的問題。要讓百姓真正『吃好』，讓大雍再無饑饉之憂，還得靠水稻，靠提高稻米的產量！」
「你之前信裡提過的那個想法——『雜交』，我一直在琢磨，也按照你給的一些模糊思路，在做一些嘗試。」
他語速加快，顯然到了他最專注的領域，「我已經在城外弄了幾塊小小的實驗田，選育不同的稻種，嘗試人工授粉……雖然還冇有突破性的進展，但我感覺，方向是對的！」
王明遠心中一震，雜交水稻！
他當初隻是根據前世模糊的記憶，跟陳香提過一嘴這個「概念」，冇想到陳香真的記在了心裡，並且已經在付諸實踐！這份執著和行動力，令人動容。
「子先兄……」王明遠看著眼前這個清瘦卻目光灼灼、全身心撲在讓土地多產糧食這件事上的好友，心中充滿了敬意。
「我相信你，一定能成。」王明遠鄭重道，「讓大雍再無飢謹，讓天下百姓倉廩充實。子先兄，你是在做一件功在當代、利在千秋的偉業。」
陳香卻絲毫不在意，彷彿此事對他來說本就是該做的。
忽然他好似想起什麼，看了看天色，道：「光顧著說話了，都這個時辰了。走，我帶你們去吃飯，我知道一家酒樓，味道……很特別，我最近很喜歡。」
一直默默跟在後麵的王大牛聽到「吃飯」兩個字，耳朵立刻豎了起來，憨厚的臉上露出期待的笑容。
陳香領著他們，又穿街過巷，來到一處臨河的酒樓。
酒樓不大，但生意很好，上下兩層幾乎坐滿，空氣裡瀰漫著飯菜的香氣和食客的談笑聲。
陳香顯然是熟客，掌櫃的親自迎上來，將他們帶到二樓一個靠窗的雅間。窗戶推開，正對著樓下緩緩流淌的河水，景緻不錯。
「把你們的招牌菜，都上一份。」陳香對掌櫃吩咐道，又特意補充，「那道魚，一定要做好。」
「好嘞！陳大人放心，包您滿意！」掌櫃笑嗬嗬地下去了。
不一會兒，菜便陸續上桌。
油燜春筍、龍井蝦仁、叫花雞、東坡肉……都是地道的杭幫菜，色香味俱全，看得人食指大動。
王大牛邊吃邊含糊地讚嘆：「嗯！香！這個肉燉得爛，入味！這個蝦仁嫩！」
王明遠也嚐了幾口，確實美味。
杭州菜講究清淡鮮嫩，原汁原味，比起北方菜的濃油赤醬和台島菜的粗獷鮮美，又是另一番風味。
最後，掌櫃親自端上來一個大盤子，放在桌子正中央，笑容滿麵地介紹：「陳大人，您點的魚，火候正好，請您品嚐！」
王明遠看向盤中。
隻見一條尺許長的草魚，對剖開來，鋪在盤中，身上澆著濃稠的、色澤深紅髮亮的芡汁，點綴著幾絲薑末和蔥花。
這賣相……王明遠心裡忽然咯噔一下，湧起一股不太妙的預感。
這怎麼看著，這麼像他前世某道鼎鼎大名、但口碑極度差的杭州名菜？
陳香已經拿起筷子，夾了一塊最肥嫩的魚腹肉，放到王明遠麵前的碟子裡，眼睛亮晶晶的，帶著一種分享最愛美食的期待：
「明遠兄，快嚐嚐！這是我來杭州府後最愛的一道菜！味道很獨特，酸中帶甜，甜中透鹹，鹹裡又有一絲鮮……層次豐富，極為下飯！我最近隻要得空，就想來吃這個。」
王明遠看著碟子裡那塊裹著深紅芡汁、微微顫動的魚肉，又看看陳香那無比真誠、等著他評價的眼神，喉結動了動。
他硬著頭皮，夾起魚肉，送入口中。
瞬間，一股極其複雜的味道在口腔裡炸開！
首先是沖鼻的、類似陳醋發酵過頭的酸氣，緊接著是濃得發膩的甜味，然後纔是鹹味，最後混雜著魚本身淡淡的土腥氣……
這味道……王明遠臉部肌肉控製不住地微微抽搐了一下。
這豈止是「獨特」，這簡直是……災難性的味覺體驗！
酸甜鹹三種味道非但冇有融合，反而互相打架，爭先恐後地衝擊著味蕾，加上那並冇有完全處理乾淨的魚腥味……
這分明就是他前世被無數人吐槽「名不副實」、「最難吃杭幫菜」的西湖醋魚本魚啊！
他努力維持著表情，艱難地將那塊魚肉嚥了下去，然後趕緊喝了一大口茶，才勉強沖淡了嘴裡那詭異的口感。
抬頭，看到陳香正一臉期待地看著他：「怎麼樣？明遠兄，是不是很特別？很好吃？」